Poivre blanc "MUNTOK" Sumatra Indonésie






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Poivre blanc de Muntok Sumatra

Le poivre d'origine de la côte de Muntok, Sumatra en Indonésie est doux et parfumé.

Cultivé au Sud-Est de Sumatra, il est donné pour être le meilleur de l'île de Bangka. Les grains de couleur blanc crème développent un arôme vif et chaleureux avec une note un peu animale. Son piquant léger et sa saveur douce en font un poivre de grande élégance à marier avec les volailles, le foie gras frais, le veau et des fruits comme le melon ou l'avocat.

La récolte se fait à la main, les grains sont ensuite immergés dans les différents cours d'eau qui descendent de la montagne, après quelques jours de ce traitement, naturellement, la peau des grains se désagrège et le poivre est alors étalé à même le sol ou il est piétiné avec un rituel de danse traditionnelle. Ce traitement de choc fini d'enlever les peaux restantes. Les grains de poivre subissent un dernier lavage, ils sont ensuite séchés au soleil, ce qui lui donne cette couleur crème.

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