La tradition ne se perd pas , elle perdure...

Biscuiterie artisanale de Antequera "TORCADUL" Province de Malaga 

Commandes possibles du 1er octobre jusqu'au 30 novembre pour livraison mi-décembre 

Les Alfajores, Mantecados ou Roscos de vino sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron, aux amandes, aux noisettes, au vin, aux épices et au sucre.

Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie Andalouse en Espagne et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados. L’origine du mantecado prononcé à la manière andalouse "mantecao" remonte au XVIe siècle lorsqu’en Andalousie abondaient les céréales et le saindoux. Certains affirment que la recette est originaire de la ville d’Estepa tandis que d’autres parlent d’Antequera, ville où l’on trouve une fresque très ancienne faisant clairement référence aux mantecados, qui jadis y étaient fabriqués. Bien avant que les mantecados des terres sévillanes connaissent leur succès actuel, les ateliers de fabrication d’Antequera, province de Malaga, fournissaient la Maison royale d’Espagne.

Nous vous proposons ici un résumé des plus connus d'entre eux.

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