Le Thé

Le Thé

Nous démarrons cette rubrique avec toute la compétence et la passion de l'équipe de Colors of Téa .

Cette rubrique évoluera comme pour toutes nos rubriques au fil du temps, de vos remarques et suggestions.

Si tous les thés proviennent du même arbre, le « camelia sinensis », ils ne sont pas tous fabriqués de la même façon, ce qui nous donne les différents types de thés. Les arômes seront influencés par les lieux de culture et les méthodes de fabrication.

- Le thé vert : après la cueillette, les feuilles sont souvent flétries puis chauffées très rapidement à haute température afin de détruire les enzymes et ainsi bloquer la fermentation. Elles sont ensuite roulées et séchées plusieurs fois.

- Le thé noir : les feuilles sont flétries pendant minimum 18h, maximum 32h. Elles sont ensuite roulées, puis mises à reposer pendant 1h ou 3h afin qu’elles s'oxydent. Pour stopper l'oxydation, on les fait chauffer à très haute température, avant de passer à l’étape du tamisage.

- Le thé blanc : d’origine chinoise, ce thé très délicat est issu des 3 premières feuilles et du bourgeon de l’arbuste, qui sont simplement séchés au soleil. Envie de découvrir cette famille à part? Essayer notre Nan Mei, un thé de bourgeons récompensé par une médaille d'or lors du 1er concours international des thés du monde de l'AVPA.

- Le thé Oolong : thé d’origine chinoise ou taïwanaise, le thé Oolong est semi-oxydé. Les feuilles sont d'abord flétries au soleil afin de démarrer l'oxydation puis brassées dans une pièce chaude (25°C) et humide (85% d'humidité). A découvrir : l'emblématique Dong Ding de Taïwan !

- Le thé fumé : il s’agit de thés noirs d’origine chinoise. Après avoir été roulées, les feuilles de thé sont chauffées sur des plaques chaudes puis disposées sur des claies en bambou au-dessus d'un feu d'épicéa qui leur apportera leur note fumée aromatique.

- Le rooibos ou "thé rouge" : c’est l’exception ! Ce n'est pas du thé : il est fabriqué à partir des feuilles d’un arbuste sud-africain appelé Aspalathus Linearis. Les feuilles sont d’abord roulées, puis pasteurisées et séchées à l'air libre.