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Lomo de Bellota de Salamanca

La caña de lomo c’est le filet du Pata Negra, entier, embossé, très légèrement épicé et salé puis séché traditionnellement.

C’est un des morceaux de choix du cochon ibérique, surtout en qualité "bellota", élévé aux glands de chênes verts et chênes lièges.

D'une saveur incomparable, très peu salé, au fondant typique de la bonne charcuterie de Pata Negra de bellota, d’une subtilité et d’une douceur incroyable, c’est incontestablement un produit de gourmets.