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Espagne-Andalousie Córdoba "La Cultivada" QUINTAESENCIA Assemblage Biologique

Biologique

14.20 €

bidon metallique de 500 ml




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La Cultivada "Quintaesencia"

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique, Biodynamique et Premium. 

La Cultivada Quintaesencia propose, la forme la plus pure et la plus savoureuse dans laquelle convergent les trois principes fondamentaux: le vif piquant de la Hojiblanca, l’amertume du Picual et le parfum fruité persistant de l’Arbequina.

Le terme «quintessence» est la perfection même, l’élixir de vie qui existe dans un degré de pureté qui transforme tout en or. Les anciens alchimistes utilisaient ce mot pour désigner l’âme ou l’éther.

Profil Organoleptique

Huile avec des intensités moyennes, élevées de fruité et prédominance de nuances vertes. Très parfumé aux notes herbacées et végétales, plus d’arômes de pomme verte et des fleurs sauvages.

En bouche, la combinaison de feuille verte et amande verte, qui persistent dans l’arrière-goût, se démarque. Faible intensité d’amertume et une ardence en progression moyenne.

Une huile très équilibrée et harmonieuse.

Conseils d'utilisation:

L’utilisation de cette huile complète dépend de la créativité de chacun, de sa capacité audacieuse et personnelle à créer de la gastronomie dans la cuisine. Avec sa gamme complexe d’arômes et de saveurs, La Cultivada Quintaesencia se marie parfaitement avec:

– Les salades de feuilles vertes au cresson, aux épinards, à la chicorée ou aux endives.

– Les asperges vertes ; les aubergines grillées ; les champignons cuits au four ; les artichauts farcis.

– Les ragoûts de boeuf.

– Les ragoûts de lentilles ou de soja.

– Les viandes cuites au barbecue ou les poissons fumés.

– Le couscous d’agneau.

– Les plats de riz et la paella.

– Le fromage vieilli.

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