ITALIE "LES MARCHES" LA SCARPETTA


19.50 €

Leccino bouteille en verre 500 ml

19.50 €

Mignola bouteille en verre 500 ml

16.00 €

Assemblage (Blend) bouteille en verre 500 ml




Plus d'informations

ITALIE LES MARCHES "LA SCARPETTA"

La région des Marches, à l'est de l'Italie, se situe entre les Apennins et la mer Adriatique.

Ancône, sa capitale, est une ville portuaire sur la Riviera del Conero, une zone de criques, falaises de calcaire et villages médiévaux.

Pesaro est la ville natale de Rossini, compositeur d'opéra. L'intérieur des terres abrite une campagne parsemée de petits villages perchés et fortifiés et les vallées glaciaires du parc des Monts Sibyllins

Elle est l'une des région d'Italie les moins connue pour sa production d'huile d'olive  et pourtant ...

Chez Olivale, nous avons décidé de vous proposé un petit panel d'huiles d'olive, pleines de  saveur, de couleurs issues d'un caractère bien trempé, qui étonneront les plus sceptiques.

Attention les papilles  !

Voici 3 huiles à ne pas mettre entre toute les mains.

Pas du tout prévues pour les personnes débutant dans la découverte des huiles d'olive...

Commençons les présentations:

LECCINO:


Il s'agit d'une huile d'olive monovariétale. Récoltée précocement en octobre lorsque la véraison externe est complète mais que la pulpe est verte. Elle est  pressée à froid immédiatement après la récolte. Cette huile se caractérise par des senteurs herbacées, des notes d'amandes et d'artichaud.

Une amertume persistante et longue en bouche .

Excellente pour rehausser les plats crus, les poissons les salades et carpaccios par exemple.

MIGNOLA:

La Mignola est une olive typique de la région qui va de Monte Conero à Cingoli.

Huile monovarietale, moyennement fruitée, de couleur essentiellement verte aux reflets dorés

Ce sont des oliviers centenaires qui produisent des petits fruits appelés "Sargana", "Sanguinella", "Peperella", voire "Scagacciona" en raison de sa couleur violette et à sa pulpe molle qui s'écaille facilement.

Outre leur caractère très marqué, ces olives ont la particularité,( si elles sont récoltées au bon moment) de garder une très grande quantité de propriété bénéfiques pour la santé et un arôme unique de baies.

Une première sensation de framboise qui laisse place à une note amère évidente donnée par la richesse en polyphénols, précieux et anti-oxydants.

Idéale avec de la viande, les lentilles, ou les soupes .

ASSEMBLAGE (BLEND)


Filtrée et pressée à froid, cette huile d'olive polyvalente est issue d'un assemblage subtile,  incluant les variétés typiques de la région, telles que , Raggia,Leccino, Mignola, Ascolana.

Elle propose une couleur vert brillant aux reflets dorés et en goût, un bel équilibre entre amertume, épices et notes herbacées.

A utiliser autant à cru que pour des plats cuisinés.









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