La truffe est un champignon qui vit sous terre, constitué en grande partie par l'eau et des sels minéraux absorbés par le terrain au moyen des racines de l'arbre avec lequel elle vit en symbiose. Cette spécialité gastronomique peut être vendue fraîche, conservée ou transformée. On la retrouve dans presque toutes les régions italiennes, mais les zones de production les plus renommées se situent dans le Piémont, les Marches, la Toscane, l'Ombrie, les Abruzzes, le Molise mais aussi le Latium et la Calabre. 

Nous vous proposons chez Olivale quelques spécialités préparées par GIULIANO TARTUFI

Plus de 30 ans d'expérience dans la production de conserves à la truffe et 50 ans d'expérience dans la chasse et le commerce de truffes.